番外編・タイカレーの作り方

タイのスーパーマーケットで買ってきたカレーペーストを使ってタイカレーを作りました。
グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレーといろいろと種類のあるタイカレーですが、
その中で今回は一番日本人が思っているカレーに近いイエローカレーの作り方をご紹介します。

タイカレー材料

材料

タイカレーペースト 1袋
ココナツミルク 400g 1缶
鶏もも肉 一切れ
なす 2本 / ピーマン 4〜5コ / パプリカ(赤) 1コ
ナンプラー 大さじ1
サラダ油 適量
こぶみかんの葉 2枚(あれば)

野菜切った状態

1. 野菜を切る

なすを 1 cm くらいの厚さにいちょう切りにし、
アクを抜くため塩水につけておく。
ピーマン・パプリカは縦にくし切りにする。

鶏肉焼く

2. 鶏肉に焼き目をつける。

鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、
適量の油をひいて表面に焼き目がつくまで強火で焼く。

ペーストを炒める

3. カレーペーストを炒める。

別の鍋にカレーペーストを
油がしみ出てくるくらい(3〜5分)炒める。
ペーストが固いようなら、
ココナッツミルクの分離した固まっているところを
入れて炒めるとほどよい固さで炒めやすい。

ココナッツミルクを加える

4. カレーペーストにココナッツミルクを入れる。

一度に入れるとダマになるので何回かに分けて
ペーストを溶かしながらココナッツミルクを入れる。

野菜を加える

5. グツグツしたところで具材を入れる。

焼き目をつけた鶏肉、水を切ったなす、ピーマン、
パプリカを加え、蓋をして煮込む。
あればこぶみかんの葉を入れると香りがよくなる。

煮込んだ図

6. 野菜に火が通ったら、ナンプラーで味を整える。

この時もし辛かったら、水を足す。
もし辛さが足りなかったら、ペーストを加える。
ペーストを加えるときは必ず一度炒めてから加えること。

タイカレーできあがり

7. 堅めに炊いたご飯に盛りつけできあがり。

左の写真はちょっと具だくさんすぎた。