最近、我が家の食卓に頻繁に登場する料理をご紹介。早い、簡単、おいしい、お財布にもやさしいと4拍子そろったメニューです。その上、彩りもよい。

みかんの皮を使った鶏肉と白菜のゆず風味

みかんの皮を使った鶏肉と白菜のゆず風味

みかんの皮って食べれるの？　という疑問ですが食べれます。みかんの皮は果肉の部分よりビタミンCは多いそうです。
そして、この料理のポイントは、みかんの皮と瓶入りのレモン汁（ポッカレモンとか）で、にせゆず風味になってしまうことです。ゆずはなかなか手に入りくいけれど、みかんの皮なら、生ゴミゆきですよね。それを再利用しちゃうんです。ゆずが庭になってるお宅はもちろんゆずを使ってくださいな。

＜材料 3人前くらい＞

  • 鶏もも肉 2枚
  • 白菜 500g
  • みかんの皮 2個分
  • 塩・こしょう 適量
  • ドレッシング　以下の材料を混ぜ合わせる
    • 酢 大さじ2
    • レモンの絞り汁 大さじ1（瓶に入っているものでOK）
    • 塩 小さじ1弱
    • しょうゆ 小さじ2
    • オリーブオイル 大さじ3

1) みかんの皮をよく水洗いし、水にさらしておく
2) 白菜を芯と葉に切り分け、食べやすい大きさに切る
3) 耐熱容器に白菜の芯を入れ塩を軽くふり、その上に葉を乗せ塩を軽く振る
4) 3) に蓋をして電子レンジで8〜10分。目安、しんなりするまで。
5) 鶏もも肉を1.5センチ角に切り分け塩こしょうで下味をつける。
6) 油を引かずに中華鍋で皮を下にして焦げ目がつくまで焼き、裏返して火が通るまで焼く。
7) 火を止めて鶏から出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、白菜（電子レンジ加熱で出た水は入れない）、みじん切りにしたみかんの皮を混ぜ入れ、ドレッシングをかければできあがり！

手軽で15分もあればできちゃいます。お試しあれ。

写真があまりおいしそうじゃないなぁ。次に作ったらまた撮り直そう。

※2010.12.5
一部レシピを変更しました。油を使わずに鶏を焼き、油を取り除くことでよりヘルシーに。また、白菜から出た水を入れるとべちょべちょになるので注意してください。